Oud en nieuw zonder bubbels? Onmogelijk! Maar welke mousserende wijn zet je nu op tafel om het nieuwe jaar stijlvol in te luiden? Prosecco, cava, crémant, sekt, Belgische pareltjes of de immer klassieke champagne? Geen paniek, we ontkurken de geheimen van elk type bubbels en helpen je kiezen als een echte sommelier.
Let op de Kwaliteit!
Niet elke bubbel is een goede bubbel. Mousserende wijnen van €5 per fles kunnen leuk zijn om leeg te spuiten zoals een Formule 1-winnaar, maar verwacht er geen verfijnde smaak of een hoofdpijnvrije nieuwjaarsdag van. Wil je genieten van kwaliteit zonder spijt de volgende ochtend? Laat je dan bijstaan door een wijnexpert of sommelier. Een goede fles hoeft niet de hoofdprijs te kosten, maar onder een bepaald prijsniveau is het risico op teleurstelling groot. Investeer in kwaliteit om te proosten op een smaakvol nieuwjaar!
Hieronder neem ik je mee langs verschillende soorten bubbels die perfect passen bij oud en nieuw. Van de frisse prosecco tot de luxueuze champagne – je ontdekt allemaal hun unieke eigenschappen. Daarnaast geef ik je enkele handige tips om je fles correct te openen en het juiste glas te kiezen, zodat je optimaal kunt genieten van een glas bubbels bij oud en nieuw.
Prosecco: De Vrolijke Italiaan
Herkomst: Veneto, Italië
Smaak: Fris, fruitig, licht zoet
Prijs: Vriendelijk voor je portemonnee
Prosecco is de ongecompliceerde, bruisende ster uit Italië. Gemaakt van de Glera-druif, herken je prosecco aan zijn lichte, fruitige aroma’s van appel, peer en witte bloemen. Dit is de perfecte bubbel voor wie houdt van een toegankelijk glas.
Extra uitleg:
Prosecco wordt meestal geproduceerd volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in grote roestvrijstalen tanks plaatsvindt in plaats van in de fles, zoals bij champagne. Dit zorgt voor een frisse, fruitige stijl die minder gistige tonen heeft dan champagne of cava. Prosecco kan variëren van extra droog (Extra Brut) tot licht zoet (Demi-Sec), dus er is voor ieder wat wils.
Waarom kiezen?
Prosecco is je beste vriend als je een groot gezelschap hebt. Het is betaalbaar en veelzijdig. Denk aan Aperol Spritz, Bellini’s of gewoon puur – prosecco past altijd. De frisse en luchtige stijl maakt het een perfecte keuze voor zowel aperitieven als lichte voorgerechten.
Daarnaast is prosecco een uitstekende keuze voor wie minder ervaring heeft met mousserende wijnen. De toegankelijke smaak zorgt ervoor dat bijna iedereen prosecco waardeert, zelfs de zoetekauwen onder ons.
Cava: Spaans en Stoer
Herkomst: Catalonië, Spanje
Smaak: Droog, complex, lichte toast
Prijs: Betaalbaar tot middenklasse
Cava wordt vaak de ‘champagne van Spanje’ genoemd en is een serieuze concurrent in de bubbelwedstrijd. Gemaakt volgens de traditionele methode, net als champagne, maar met inheemse druiven zoals Macabeo, Parellada en Xarel-lo. Hierdoor krijgt cava een frisse, citrusachtige toets met subtiele briochetonen.
Extra uitleg:
Cava ondergaat een tweede gisting op de fles, wat zorgt voor fijne bubbels en meer complexiteit. De rijpingstijd kan variëren van 9 maanden voor standaard cava tot meer dan 30 maanden voor Gran Reserva cava’s. Hierdoor krijg je een breed smaakpalet van fris en fruitig tot rijk en gelaagd.
Waarom kiezen?
Als je een verfijndere bubbel zoekt zonder de prijs van champagne, dan is cava je keuze. Perfect bij tapas of oliebollen (jawel, probeer maar eens!). Cava is veelzijdig: van feestelijke aperitieven tot bij het hoofdgerecht.
Cava heeft bovendien een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Voor een fractie van de prijs van champagne krijg je een bubbel die qua productiemethode en smaakprofiel meestal niet onderdoet voor zijn Franse tegenhanger.
Crémant: De Franse Underdog
Herkomst: Diverse regio’s in Frankrijk (Bourgogne, Loire, Alsace)
Smaak: Elegant, fruitig, met minerale tonen
Prijs: Betaalbaar tot premium
Crémant is de minder bekende maar oh-zo-charmante mousserende wijn uit Frankrijk. Gemaakt volgens de ‘méthode traditionnelle’, maar afkomstig van buiten de champagnestreek. Denk aan crémant de Loire of crémant d’Alsace.
Extra uitleg:
De naam ‘crémant’ verwijst naar de licht romige textuur van de bubbels. Elke regio heeft zijn eigen druivensoorten en terroir, wat betekent dat crémant uit de Bourgogne anders smaakt dan crémant uit de Loire. Crémant biedt vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en is een elegant alternatief voor champagne.
Waarom kiezen?
Crémant biedt de finesse van champagne zonder het prijskaartje. Perfect voor wie de kwaliteit waardeert en openstaat voor verrassingen. Deze mousserende wijn verdient het om geproefd te worden – elegant, verfijnd en altijd de moeite waard.
Sekt: De Duitse Verrassing
Herkomst: Duitsland
Smaak: Fruitig, licht, fris
Prijs: Betaalbaar tot middenklasse
Sekt is de mousserende trots van Duitsland. Vaak gemaakt van Riesling of Pinot Blanc, heeft sekt een fruitige, levendige stijl met aroma’s van appel, perzik en citrus.
Extra uitleg:
Sekt kan zowel volgens de Charmat-methode als de traditionele methode worden geproduceerd. De kwaliteit kan sterk variëren: van eenvoudige tafel-sekt tot premium flessen die jaren rijpen. Duitse Winzersekt (gemaakt door de wijnboer zelf) is vaak van hoge kwaliteit en vergelijkbaar met champagne.
Waarom kiezen?
Sekt is een uitstekende keuze voor wie eens iets anders wil proberen. Licht, fris en perfect bij lichte hapjes.
Champagne: De Koning van de Bubbels
Herkomst: Champagne, Frankrijk
Smaak: Complex, brioche, citrus, mineraliteit
Prijs: Premium tot exclusief
Champagne blijft de ongekroonde koning van de feesttafel. Gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, rijpt champagne jaren op fles, wat zorgt voor een complexe smaak en fijne mousse.
Extra uitleg:
Champagne wordt uitsluitend in de Champagnestreek geproduceerd, en de regio heeft strikte regels voor druivenoogst, persing en rijping. Dit resulteert in de kenmerkende verfijning en complexiteit. Champagne heeft vaak aroma’s van brioche, toast en citrus, met een fijne en langdurige mousse.
Waarom kiezen?
Champagne is de klassieke keuze voor speciale momenten. De luxueuze uitstraling en complexe smaak maken het de ultieme feestdrank.
Belgische Mousserende Wijnen: Trots van Eigen Bodem
Herkomst: Diverse regio’s in België
Smaak: Variërend, van fris fruitig tot complex
Prijs: Middenklasse tot premium
De Belgische wijnbouw zit in de lift en mousserende wijnen worden met liefde en vakmanschap gemaakt. Druiven als Chardonnay en Pinot Noir gedijen goed in onze Belgische bodems.
Extra uitleg:
Belgische mousserende wijnen worden steeds meer internationaal erkend. De productiemethode lijkt vaak op die van champagne, wat resulteert in verfijnde bubbels met lokale accenten.
Waarom kiezen?
Belgische bubbels bieden verrassende kwaliteit en ondersteunen de lokale wijnbouw. Een uitstekende keuze voor wie lokaal wil genieten en nieuwe smaakervaringen zoekt. We mogen terecht trots zijn op onze eigen Belgische productie – een beetje chauvinisme mag best als het over deze pareltjes gaat!
Een aanrader zijn de artikels via de link hieronder
https://wijnwijnwijn941497890.wordpress.com/2022/09/27/mousserende-wijn-het-goudhaantje-van-de-belgische-wijnbouw/
https://www.belgischewijnbouwers.be/team_group/west-vlaanderen/page/2
Hoe open je op een correcte manier een fles bubbels?
Je staat er klaar voor: de bubbels staan koud, de gasten kijken verwachtingsvol en jij… hoopt vooral dat je de fles open krijgt zonder gênante situaties. Mousserende wijn openen is een kunst, en met deze tips doe je het volgens de regels van de etiquette – én zonder een bezoek aan de spoedafdeling.
Stap 1: Houd het hoofd koel (en de fles ook)
Zorg dat de fles goed gekoeld is, liefst tussen 6 en 10 graden. Warme bubbels bruisen harder, en dat betekent: meer kans op een ongeleid projectiel in de vorm van een kurk.
Pro-tip: Leg de fles een half uur in de ijsemmer of 3 uur in de koelkast. Geen vriezer – je wilt bubbels, geen champagne-ijs.
Stap 2: Verwijder het folie – zonder drama
Gebruik het lipje (dat is er niet voor niets) om het foliepapiertje netjes los te trekken. Geen gescheur of geworstel, het mag er chic uitzien.
Stap 3: De muselet (het ijzeren kapje) losmaken
Draai het zes keer los. Altijd zes keer. Dat is geen toeval, maar champagne-wetenschap. Laat de muselet op de kurk zitten en houd de kurk vanaf nu stevig vast met je duim.
Stap 4: Tijd voor actie (maar rustig aan)
- Houd de fles in een hoek van 45 graden, gericht van je weg en – héél belangrijk – van de gasten af.
- Met je ene hand draai je aan de fles (niet aan de kurk!).
- Met de andere hand houd je de kurk stevig vast en begeleid je hem voorzichtig uit de fles. Je wilt een zuchtje, geen knal. Denk aan het openen van een goedgevulde spa-fles, niet aan het starten van een vuurpijl.
Waarom? Omdat je liever bubbels in je glas hebt dan op de vloer – en je gasten veiliger zijn zonder vliegende kurken of scherven. Sabreren klinkt misschien indrukwekkend, maar het is beter om de sabel voor carnaval te bewaren. Je wilt tenslotte proosten, niet het glaswerk uitbreiden met een nieuwe champagnekom.
Stap 5: Kies het juiste glas voor je bubbels
De juiste glazen maken écht verschil.
Flûte – De klassieke lange, smalle glazen. Ze houden de bubbels langer vast omdat er minder oppervlak is voor koolzuur om te ontsnappen. Perfect voor droge champagnes en prosecco.
Wijn- of tulpglaasjes – Iets breder aan de bovenkant, waardoor de aroma’s zich beter kunnen ontwikkelen. Ideaal voor complexe, rijpere champagnes.
Coupes (de brede, ondiepe glazen) – Ze zien er prachtig uit, maar zijn minder geschikt voor het behoud van bubbels. Bewaar deze voor cocktails of retro-vibes, maar niet voor de fijnste mousserende wijnen.
Extra tips om het classy te houden:
Gebruik altijd een schone servet of theedoek om over de kurk te leggen – extra grip én extra veiligheid.
Laat de fles niet schudden – tenzij je op een podium staat en net een Formule 1-race hebt gewonnen.
Serveer direct en schuin in de glazen om te voorkomen dat je hele tafel onder de bubbels zit.
Kortom, Of je nu kiest voor een frisse Prosecco, een klassieke Champagne of een verrassende Belgische mousserende wijn, het belangrijkste is dat je geniet van elke sprankelende bubbels en samen toost op een prachtig nieuw jaar.
Cheers op 2025!” 🥂
Annick De Wilde
sommeliers-conseil | WSET3 certified
You might also like
