Ontdek de warmte van de feestdagen met wijnen en gerechten uit de Elzas en België
De feestdagen zijn het perfecte moment om te genieten van tradities die verbinden, en dit jaar laten we ons inspireren door de unieke mix van Belgische gezelligheid en de verfijning van Alsace (Elzas). Deze prachtige wijnregio, gelegen aan de voet van de Vogezen in het noordoosten van Frankrijk, staat bekend om zijn pittoreske dorpjes, glooiende wijngaarden en een perfecte balans tussen Franse finesse en Duitse invloed. Hier gedijen nobele druivenrassen zoals Riesling, Gewurztraminer en Pinot Noir op kalkrijke bodems, wat resulteert in wijnen met een uitzonderlijke frisheid, mineraliteit en diepgang. Denk aan gerechten zoals foie gras op peperkoek, Belgische kazen gecombineerd met een elegante Gewurztraminer, hartverwarmende stoofpotjes met een robuuste Pinot Noir en een verrassend dessert met Crémant d’Alsace. Laten we samen een gastronomische reis maken door deze regio vol traditie en smaak, met een vleugje feestelijke magie.
Een magische start van je eindejaarsfeest: Gewurztraminer Grand Cru Kitterlé
De feestdagen zijn het perfecte moment om uit te pakken met culinaire en vinologische hoogstandjes. Begin de avond met een verfijnde combinatie die meteen de toon zet: foie gras op een krokant stukje peperkoek, begeleid door een glas Gewurztraminer Grand Cru Kitterlé. Deze buitengewone wijn van Domaine Dirler-Cadé, afkomstig uit een eeuwenoude terraswijngaard, betovert met zijn gouden tint en rijke, kruidige aroma’s. Deze wijn voelt als een warme kerstknuffel, vol elegantie en een subtiele sprankeling die de feeststemming meteen aanwakkert.
De Kitterlé-wijngaard is een bijzondere plek, beschreven in geschriften uit de 17e eeuw. Gelegen op een lichte vulkanische bodem, baadt deze grand cru bijna continu in zonlicht. Het arme, zanderige terroir biedt de ideale voedingsbodem voor de gewurztraminer-druif, die hier een uniek karakter ontwikkelt.
Denk aan aroma’s van rozenblaadjes, een vleugje rook en een intens geconcentreerde smaakbeleving. Deze 100% biodynamisch geproduceerde wijn is niet alleen een ode aan vakmanschap, maar ook aan duurzaamheid.
Wat maakt deze wijn zo speciaal?
De Gewurztraminer Grand Cru Kitterlé schittert in het glas met een helder gele kleur en een gouden glans. De geur opent met tonen van abrikoos, mandarijn en citroenschil, verrijkt met kruidige nuances van nootmuskaat en gember, en een vleugje floraliteit.
De smaak is sappig en krachtig, met rijp exotisch fruit en een verfijnde kruidige structuur. De lange, complexe afdronk zorgt voor een speels en harmonieus einde, precies wat je wilt tijdens een feestelijk diner.
Met deze wijn haal je een stukje magie in huis dat perfect aansluit bij de warmte en gezelligheid van de eindejaarsfeesten.
Suddergerechten & volle Pinot Noir
Een echte winterklassieker mag niet ontbreken: waterzooi van kapoen, gecombineerd met de Pinot Noir 2021 “Weg” van Mélanie Pfister.
Deze elegante rode wijn, afkomstig van de “Grasweg” (het kruidige pad), straalt met een prachtige robijnrode kleur en biedt een geurige symfonie van fris rood fruit zoals kersen, zwarte bessen en aardbeien, aangevuld met subtiele tonen van witte peper.
De wijn is gemaakt van 40 jaar oude stokken, zorgvuldig geselecteerd uit een massale selectie, geplant op een vroegrijpe bodem van löss op een kalkstenen ondergrond. Deze unieke terroir brengt wijnen voort met finesse en karakter. De druiven werden met de hand geoogst op 14 september 2020, waarna een vinificatieproces volgde met remontages en pigeages gedurende een 15-daagse cuvaison. Na de malolactische fermentatie kreeg de wijn een lange rijping in inox tanks, tot aan de botteling in maart 2022.
Pinot Noir “Clos Saint-Landelin” 2022: Elegant vakmanschap uit de Elzas
Maak je hoofdgerecht onvergetelijk met de Pinot Noir 2022 “Clos Saint-Landelin” van Domaine Muré, een wijn die moeiteloos de grens tussen traditie en verfijning overstijgt. Zelfs een eenvoudige Vlaamse worst of een klassiek stoofpotje krijgt een culinaire upgrade met deze Grand Cru in wording. De diepe smaken en elegantie van deze Pinot Noir tillen elk gerecht naar een hoger niveau.
Deze uitzonderlijke wijn heeft een diepe, donkere kleur en een intrigerende neus vol kruiden, szechuanpeper en minerale tonen. De mond vult zich met rijke aroma’s van morellen en een brede, zijdezachte structuur. Een verfijnde, elegante wijn met een lange, indrukwekkende afdronk, die doet denken aan de topwijnen van de Côte d’Or. De combinatie van complexiteit en toegankelijkheid maakt hem buitengewoon.
De Clos Saint-Landelin, gelegen in Rouffach in het zuiden van de Elzas, is een juweel van 12 hectare binnen Domaine Muré. Gelegen op de steile, zonnige hellingen van de Grand Cru Vorbourg, gedijt de wijngaard op terrassen met een unieke ondergrond van kalkzandsteen en kalkhoudende conglomeraten. Deze bodem, gevormd in tijdperken die miljoenen jaren teruggaan, geeft de wijn zijn uitgesproken karakter. De wijnstokken zijn gemiddeld 49 jaar oud en worden volledig biologisch geteeld, met respect voor de natuur en de rijke tradities van het domein.
De druiven worden met de hand geoogst, waarna een langzame fermentatie en rijping op eikenhouten vaten volgt, waarvan 25% nieuw eiken. Dit proces geeft de wijn zijn diepte, structuur en verfijning. Het familiebedrijf Domaine René Muré, opgericht in 1650, wordt vandaag geleid door de 12e generatie. Véronique Muré en haar broer Thomas zetten de traditie voort, ondersteund door hun vader René, die zijn kennis zorgvuldig overdraagt. Met hun passie voor kwaliteit en innovatie blijft het domein een van de kroonjuwelen van de Elzas.
Dopff au Moulin viert 450 jaar traditie en innovatie in de Elzas
In 2024 viert Domaine Dopff au Moulin een indrukwekkende mijlpaal: 450 jaar wijnbouw. Generaties lang heeft deze familie het vakmanschap van de Elzas naar een hoger niveau getild. Hun credo is even duidelijk als ambitieus: “Trots zijn op onze Crémants, Vins en Grands Crus d’Alsace.” Ter ere van dit jubileumjaar presenteert Dopff een exclusieve cuvée en een feestelijke cocktail. Een hommage aan hun rijke geschiedenis én een blik op de toekomst.
Een eerbetoon aan pionier Julien Dopff
De speciale cuvée is een ode aan Julien Dopff, de grondlegger van de méthode traditionelle in de Elzas. De basis van deze mousserende Crémant d’Alsace is een uiterst zorgvuldige persing: slechts 100 liter sap wordt gewonnen uit 150 kilo druiven. Na de eerste fermentatie in cuves ondergaat de wijn de tweede vergisting op fles, volgens de méthode traditionnelle. Hierna rijpt de wijn 18 maanden op de fijne lie. Het resultaat? Een verfijnde wijn met een dosage van slechts 7 g/l, ruim onder de toegestane 12 g/l.
De wijn schittert helder goudgeel in het glas, met elegante, fijne bubbels. Het bouquet is fris en subtiel floraal, terwijl de smaak droog en verfijnd is. De balans tussen de finesse van pinot blanc en de volle body van pinot auxerrois komt prachtig naar voren, mede dankzij de lange rijping. Deze Crémant d’Alsace is perfect om puur van te genieten, maar ook een uitstekende keuze als basis voor een klassieke Kir Royal.
Een rijke historie: van kuipers tot wijnbouwpioniers
De familie Dopff vestigde zich in de 17e eeuw in Riquewihr, waar zij aanvankelijk als meesterkuipers actief waren. Pas in de 19e eeuw koos Jean Dopff volledig voor de wijnbouw. Zijn zoon Jean-Gustave zette deze stap verder door het familiewijngoed op te bouwen. Rond 1900 bracht Julien Dopff een ware revolutie teweeg in de Elzas: na een stage in Reims introduceerde hij als eerste de productie van mousserende wijn volgens de méthode traditionnelle. Zijn innovatie legde de basis voor wat we nu kennen als Crémant d’Alsace.
Daarnaast introduceerde Julien de iconische slanke fles die vandaag de dag synoniem staat voor Elzasserwijnen. Om de kwaliteit van zijn wijnen te bewijzen, zond hij een partij flessen heen en weer naar Australië. Zelfs na de lange reis bleken de wijnen nog perfect, waardoor Elzasserwijnen wereldwijd bekendheid kregen.
Marktleider in de Elzas
Dopff au Moulin is inmiddels uitgegroeid tot een van de meest vooraanstaande wijnhuizen in de Elzas. Het domein beschikt over 70 hectare eigen wijngaarden, waaronder bijna 9 hectare van de beroemde Grand Cru Schoenenbourg in Riquewihr. Daarmee is het de grootste wijngaardbezitter in deze prestigieuze regio. Naast hun eigen wijngaarden werken ze samen met vaste contractboeren, die het hele jaar door worden begeleid. Alle wijnen worden in eigen huis gevinifieerd, wat de kwaliteit en consistentie garandeert.
Onder leiding van Etienne-Arnaud Dopff, de 13e generatie, blijft het familiebedrijf een toonbeeld van vakmanschap, traditie en innovatie. Met hun 450-jarige jubileum bewijst Dopff au Moulin dat de combinatie van erfgoed en modernisering tijdloos is. Proost op een glorieuze geschiedenis en een veelbelovende toekomst!
Een 3de AOC Alsace Grand Cru voor Pinot Noir
Het langverwachte nieuws is eindelijk gekomen: na de Grands Crus Kirchberg de Barr en Hengst in 2022 is het nu de beurt aan de Grand Cru Vorbourg om erkend te worden als terroir waarop pinot noir geproduceerd kan worden onder de AOC Alsace Grand Cru appellatie (vanaf het oogstjaar 2024). Dit terroir strekt zich uit over de gemeenten Rouffach en Westhalten, op kalken zandsteenbodems. Vorbourg wijnen zijn krachtig en toch elegant. Hun massieve karakter komt van de klei, terwijl hun fijne, zilte mineraliteit te danken is aan de aanwezigheid van kalksteen. Noir heeft een volle body, een dichte, zijdeachtige structuur en krachtige, fijne tannines. Deze officiële beslissing is een erkenning van het werk van de wijnbouwers, zowel in de wijngaard als in de kelder, en versterkt de plaats van pinot noir tussen de grote druivenrassen van de Elzas.
Geef je eindejaarsfeest een magische touch met wijnen uit de Alsace!
Waarom kiezen voor standaard? Maak van je feesttafel een onvergetelijke ervaring met de verfijnde wijnen uit de Alsace. Of je nu gaat voor de geurige Gewurztraminer, een volle Pinot Noir, of de sprankelende elegantie van Crémant d’Alsace, elke fles voegt een vleugje traditie, vakmanschap en feestelijke magie toe.
Deze feestdagen zijn dé gelegenheid om herinneringen te creëren en familiebanden te versterken. Serveer wijnen die niet alleen perfect bij je gerechten passen, maar ook een verhaal vertellen. Kies voor wijnen uit de Alsace en proost op een warme kerst en een sprankelend nieuwjaar. Maak je eindejaarsfeesten écht bijzonder!
Nu proeven, bestellen en genieten – jouw eindejaarsfeest verdient het beste!
Leave A Reply